Hasattan Pazara: Dünyada Kestanelerin İşlenmesi

Kestanlar sadece taze olarak toplanıp satılmazlar. Süpermarket raflarına veya gıda fabrikalarına ulaşmadan önce birçok aşamadan geçerler.Farklı ülkelerde kestanelerin nasıl işlendiğini ve dünya çapında hangi tür kestaneler ürünlerinin popüler hale geldiğini açıklıyoruz..

Adım Adım: Kestane İşleme Akışı

1. Hasat:
   Kestanlar elle ya da makineyle toplanır.

2. İlk temizlik:
   Yaprakları, toprağı ve boş kabukları çıkarın.

3. Sınıflandırma ve Sıralama:
   Kestanlar boyutlarına, ağırlıklarına, görünümlerine ve iç kalitelerine göre sınıflandırılır.
   → Akıllı sıralama makinelerinin hızını ve doğruluğunu büyük ölçüde artırabileceği yer burasıdır.

4. Kurutma veya Sertleştirme:
   Kestanlar nemini azaltmak ve bozulmasını önlemek için kurutulur.

   • Sıcak hava kurutma

   • İyi havalandırılmış odalarda doğal sertleştirme

5. Peeling (Kabuk ve deri çıkarma):
   İki tür peeling vardır:

   • Sıcak şekilde soyulması(buhar veya kaynar su ile)

   • Soğuk kaşınma(dondurulmuş kestane için daha fazla kullanılır)

6. Daha Fazla İşleme:
   Ürün türüne bağlı olarak, kestaneler ek adımlardan geçer:

   • Dondurucu

   • Kavurma

   • Değmek (toz veya pasta)

   • Paketleme (vakum, konserve, azot dolu torbalar)

Küresel Pazarlarda Popüler Kestane Ürünleri

Modern kestane işleme artık geleneksel kızartma ile sınırlı değildir.

Kestane İşlemindeki Eğilimler

1. Otomasyona geçiş
   Fabrikalar verimliliği ve hijyeni artırmak için el ile sınıflandırmayı ve soymayı makinelerle değiştiriyor.

2. Büyüyen İhracat Pazarları
   Giderek daha fazla ülke, özellikle dondurulmuş veya tüketime hazır ürünler olan kestaneyi ithal ediyor.

3. Sağlığa Odaklanan Ürünler
   Kestanlar glütensiz, az yağlı ve lif bakımından boldur.

4. Ürün çeşitliliği
   Kestane latte'sinden protein çubuğuna kadar, Kestane artık sadece geleneksel gıdalar değil, modern biçimlerde bulunur.

Kestane İşleminde Akıllı Sıralama Neden Önemlidir?

Kaşınmadan veya kızartmadan önce, işleyicilerÇatlak, küflü, kurutulmuş veya içten çürümüş kestaneleri çıkarınGeleneksel renk sıralayıcıları sadece yüzey renk değişikliklerini algılayabilir. Bu yüksek kaliteli ürünler için yeterli değildir.

Akıllı sıralama makinemiz size yardımcı oluyor:

• Yapay zeka ve çok açılı görüntüleme kullanarak iç çürümeyi tespit edin

• Fındıkları boyut, şekil ve yüzey hasarına göre sınıflandırın

• Tek bir geçişte 8 ürün kategorisine kadar sıralayın

Bu, nihai ürün kalitesini arttırır ve özellikle dondurulmuş ve soyulmuş kestanelerde atıkları azaltır.

Sırada:
Dünya çapında kestane tüketim alışkanlıklarına ve ürün tercihlerine bir göz atmak.